Final Reto IAL del i3week
Se participó como miembro del jurado de la final del reto IAL organizado por FIMCP y coorganizado por i3 Lab el día 8 Febrero de 2018. Durante la semana innovación de la Espol i3 Week, los participantes realizaron los Pitches a sus propuestas.
Los ganadores fueron: Participantes: Jannia Malavé Flores, María de los Ángeles Garófalo Chuchuca
Tema: Sustitución de harina de trigo por harina de fruta de pan en cereales de desayuno
Debido a que Ecuador es un país dependiente de las importaciones de trigo por su alta demanda y baja producción, nuestra propuesta es sustituir la harina de trigo por harina de fruta de pan para la elaboración de un cereal de desayuno. Mediante pruebas experimentales se ha tratado de obtener características de textura similares a los productos existentes en el mercado. Con esta innovación aspiramos fortalecer y revalorizar el patrimonio alimentario de nuestro país, promoviendo el desarrollo agrícola y dando a conocer que existen recursos que pueden ser aprovechados para la elaboración de productos de calidad.
Felicitaciones para el equipo ganador.
